Güneydoğu’dan : Fellah Köftesi

fellah köfte gerçek

6 Kişilik

  • 300 gr yarım yağlı koyun kıyması
  • 150 gr ince bulgur
  • 2 adet orta boy soğan
  • 1 çorba kaşığı zeytinyağı
  • ½ su bardağı un
  • 1 kg saplarından ayrılmış ve kabaca doğranmış pazı
  • 1 çorba kaşığı (tepeleme) acı biber salçası
  • 2 limonun suyu
  • 10-12 diş sarımsak
  • Yeterince tuz, karabiber, arzu edilirse kırmızı pul biber. 

Hazırlanışı:

Önce küp şeklinde doğranmış soğanı, sonra ilave ettiğiniz kıymayı zeytinyağında kavurun, bulguru sıcak su içinde yaklaşık on dakika bekletin, süzün. Tuz, karabiber, acı biber salçası ve kırmızı pul biber ile yoğurun. Hamur kıvamına gelince yarım ceviz büyüklüğünde parçalara ayırın. Ortasını başparmağınız ile çukurlaştırın. Pazı yapraklarını yumuşayıncaya kadar kaynatın, limon suyu, dövülmüş sarımsak, kavrulmuş kıyma ve soğan ile karıştırın. Ortasını çukurlaştırmış olduğunuz bulgur lokmalarını bu karışım ile doldurun, ılık olarak servis yapın. Arzu ederseniz köftenin üzerine ince bir şerit halinde zeytinyağı akıtın.

 

KofteKitabiKapak

 

Fellah köftesi tarifi

Domatesli fellah köftesi

Bulgur köftesi

Leave a Comment