İstanbul Köftesi : Dalyan Köfte

DalyanKofte_istanbul

6 Kişilik

  • 1 kg dana kıyma (750 gr kol veya but, 250 gr döş)
  • 500 gr koyun kıyma (but veya kol)
  • ¼ bayat ekmek içi
  • 3 adet orta boy düğün havuç
  • 2-3 kuru soğan
  • 1 küçük demet maydanoz
  • 1 çay kaşığı kimyon
  • Karabiber, tuz

Hazırlanışı:
Maydanozu kıyın, soğanları rendeleyin, ekmeği ufalayın. Yumurtaların 2 tanesini 5’er dakika haşlayın. Kıyma, maydanoz, soğan, ekmek içi, tuz, kimyon ve karabibere iki çiğ yumurta ilave ederek yoğurun. Bir saat kadar bekletin. Bir strech üzerine 2-3 cm kalınlığında bir dikdörtgen oluşturacak şekilde açın. Diklemesine ikiye böldüğünüz yumurtaları ve temizledikten sonra 10 dakika haşlamış olduğunuz havuçları orta kısma yerleştirin. İki taraftan üstte birleşecek şekilde kıymayı katlayın. Burada hedef, ortasındaki malzemeyi sıkıca kavrayacak şekilde oluşturulmuş yaklaşık 10 cm çapında bir rulo elde etmektir. 180 C’ye ayarlanmış bir fırında yaklaşık yarım saat pişirin. Bir kaşık tereyağı içinde kavurduğunuz una fırın tepsisinin içinde biriken pişme suyunu karıştırarak azar azar ilave edin. Kabuğu ve çekirdekleri ayrılmış ve rendelenmiş domatesi, bir adet dövülmüş sarımsağı ilave ederek birkaç dakika kaynatın.

Servis Şekli:

Pişmiş olan rulo köfteyi bir buçuk parmak kalınlığında, düzgün dilimler halinde kesin. Dilimleri yarısı bir diğer dilimin üzerine gelecek şekilde bir servis tepsisine dizin. Hazırlamış olduğunuz sıcak sosun bir kısmını üzerinde gezdirin. Kıyılmış maydanoz ile süsleyin, sosun geri kalanını bir sosluk içinde servis edin. Dalyan köftenin patates püresi ile servis edilmesi adettir ancak pilav da bu yemeğe başarı ile eşlik edebilir.

KofteKitabiKapak

Not: Bu Tarif Fairy Türkiye’nin Köfteleri Kitabındandır..

 

Leave a Comment