Kitel ( İçli Köfte )

Selamlar…

Bugün ki tarifimiz Siirt Yöresine Ait Kitel ( İçli Köfte Tarifi )

Kitel’in özelliği iç harcının çiğ olması..

Ramazan Bayramı Arefesi Arkadaşım Esra İle Birlikte Hazırladık Bu Kitelleri..

İlk Denememizdi biraz zorlandık tabii :)

Kitel ve İçli Köftelerimiz Haşlanarak Yapıldı…

İçli Köfte Hamuruna İki Çeşit İç Harcı Hazırladık..

Biri Çiğ İç Harcı Kitel İçin, Diğeri Kavrulmuş İç Harcı ..

Tabii Bizim Damak Tadımıza Kavrulmuş İçli Köfte Uydu Onu Söyleyebilirim :)

İşte Tarifimiz :)
kitel

MALZEMELER ;

  • 1 KG KÖFTELİK BULGUR (KİTEL BULGURU DA DENİLEN SİİRT YÖRESİNE AİT SEVER KİTEL BULGURU KULLANIRSANIZ DAHA LEZZETLİ VE KIVAMLI OLUR. BİR DAHA Kİ DENEMEMİZİ SEVER KİTEL İLE YAPACAĞIZ)
  • 3 ADET YUMURTA
  • 3 YEMEK KAŞIĞI UN
  • 1 YEMEK KAŞIĞI TUZ
  • 4/5 BARDAK SU

İÇLİ KÖFTE İÇİ İÇİN ;

  • 4 ADET BÜYÜK BOY SOĞAN
  • 400 GR KIYMA
  • TUZ, PUL BİBER, KARABİBER, KEKİK
  • ZEYTİNYAĞI
  • 1 ÇAY BARDAĞI CEVİZ

KİTEL İÇİ İÇİN ;

  • 2 ADET SOĞAN
  • 100 GR KIYMA
  • TUZ, PUL BİBER KARABİBER

ÜZERİ İÇİN ;

  • 100 GR TEREYAĞI
  • 1 YEMEK KAŞIĞI SALÇA
  • 2 YEMEK KAŞIĞI ZEYTİNYAĞI

HAŞLAMAK İÇİN ;

  • 2 LT SU
  • TUZ
  • ZEYTİNYAĞI

HAZIRLANIŞI ;

  • ÖNCELİKLE İÇLİ KÖFTE HAMURUMUZU HAZIRLAMAYA BAŞLAYALIM.
  • KÖFTELİK BULGUR AZAR AZAR SU İLAVE EDİLEREK YAKLAŞIK 1 SAAT YOĞURULUR, İÇERİSİNE UN, YUMURTA VE TUZ İLAVE EDİLDİKTEN SONRA KIVAMA GELENE KADAR YOĞURULUR VE ÜZERİ KAPALI OLACAK ŞEKİLDE 15-20 DAKİKA DİNLENDİRİLİR.
  • HAMUR DİNLENDİRİLİRKEN İÇLİ KÖFTE İÇ HARCI HAZIRLANIR.
  • İNCE İNCE DOĞRANAN SOĞAN ZEYTİNYAĞINDA SOTELENİR. ÜZERİNE KIYMA BAHARATLAR İLAVE EDİLİR VE KIYMA RENGİNİ DEĞİŞTİRENE KADAR KARIŞTIRILIR. SON OLARAK CEVİZ İLAVE EDİLİR VE 5 DAKİKA DAHA KARIŞTIRDIKTAN SONRA OCAKTAN ALINIR, SOĞUMAYA BIRAKILIR.
  • KİTEL HARCI HAZIRLANIR, İNCE İNCE KIYILAN SOĞAN BAHARATLAR VE BİR MİKTAR ZEYTİNYAĞI ÇİĞ OLARAK KARIŞTIRILIR VE HARÇ HAZIRLANIR.
  • HAMURDAN, CEVİZDEN BİRAZ BÜYÜK BİR PARÇA KOPARTILIR VE ÖNCE BAŞ PARMAK YARDIMI İLE BİR DELİK AÇILIR, HAMURU PARMAK ETRAFINDA DÖNDÜREREK KENARDA KALAN KISIMLAR İNCELTİLİR.
  • YETERİNCE İNCELTİLEN İÇLİ KÖFTENİN İÇİNE İÇLİ KÖFTE VEYA KİTEL HARCI KONULUR.
  • HAMURUN AĞIZ KISMI BİRLEŞTİRİLİR VE ŞEKİL VERİLİR.
  • TÜM HAMURLAR İÇİN AYNI İŞLEM UYGULANIR.
  • DERİN BİR TENCEREDE SU KAYNATILIR, İÇERİSİNE TUZ VE 1 KAŞIK ZEYTİNYAĞI İLAVE EDİLİR.
  • KAYNAYAN SUYA İÇLİ KÖFTELER ATILIR VE 15-20 DAKİKA HAŞLANIR.
  • ÜZERİNE TEREYAĞLI SALÇALI SOS YAKILIR VE SERVİSE HAZIRLANIR.
  • İSTEĞE GÖRE İÇLİ KÖFTEYİ KIZARTABİLİRSİNİZ.
  • AFİYET OLSUN.

1 Comment

  1. anunturi gratuite diyor ki:

    Tatar kiz anunturi gratuite Romania. Sizin sayfa guzel. Ben bayiliyorum Turk mutfagi, sizin yemeklere, senin tariflere.
    Benim sitem ozel sayfa acacak ben. Pagem anunturi gratuite icin. sizin tarif calip traduge romence dil yapiyor, veriyorum benim sayfama. Romanya kizlar ogrensin turk mutfagini anunturi gratuite benden. Tesekkur ederim emekleri icin ben hep copii yapacagim senin ve baska site yemek tarifleri anunturi gratuite olarak verecegim. Multumesc din inima Turcia.

Leave a Comment