Kitel ( Siirt Yöresine Ait İçli Köfte )

Selamlar…
Şahane bir tarifle geldim..
Kitel..
Sanırım incecik yapmayıda öğrendim
Kitel tarifimin dış hamurunu biraz farklı hazırladım..
Daha bir lezzetlendirmek istedim, o nedenle dıs hamurunda baharat ve salça kullandım ️
Hep sıradan olmamak , yeni lezzetler keşfetmek gerek değil mi?

kitel

Kitel
İçli köftenin başka bir versiyonu..
İçerisinde ki kıyma ve sogan çiğ olarak konuluyor..
Ayrıca içerisinde haşlanmış pirinç bulunuyor..
Tarifine gelince :
Dış Hamuru Malzemeleri:
2 bardak severkitel bulguru ( yada yarma bulgur)
1 su bardağı köftelik ince bulgur
1 yemek kaşığı domates salcası
1 tatlı kaşığı biber salçası
Göz kararı :
Kuru reyhan,sumak,karabiber,kimyon
Tuz
İç Harcı:
500 gr.Kıyma
2 adet sogan
1 çay bardağı haşlanmış pirinç
Göz kararı Kimyon,kuru reyhan,karabiber,1 tatlı kaşığı biber salçası,maydanoz,tuz
Hazırlanışı:
Bulgurlarımızı yoğurma tepsisine alın.1.5 su bardağı sıcak yada ılık su ile ıslatın ve 1 saat dinlendirin.
Salça ve baharatları ekleyin.
Daha sonra bulguru iyice yogurun.
Yarma bulgur işinizi kolaylaştıracak hamur kıvamına getirecektir.Hamuru dinlendirin.
Diğer yandan iç harcı için soganı ince ince doğrayın ve suyunu sıkın.Kıymayı,salçayı,maydanozu,haşlanmış pirinci ve baharatları ekleyin ve yoğurun.
Hamurdan yumurta büyüklüğünde parçalar alın ve elinizle oyun. Bu işlemi yaparken elinizi devamlı ıslatın.İç harcından bolca koyun ve ufo şekli vererek hamurun fazlasını alarak yuvarlayın.Streç film serili tepsiye yaptığınız kitelleri dizin. Bol ve çok az tuz ve zeytinyağı eklenmiş suda 20-25 dk kadar haşlayın. Köfteler suyun yuzune cıkıyorsa pişmiş demektir.
Üzerine arzuya göre biber salçası ile zeytinyağını kavurup dökebilirsiniz..

Kitel,Siirt,Siirt Yemekleri,İçi Köfte,Siirt Köftesi,Köfte,Bulgur Köftesi,Kitel Tarifi,Orjinal Kitel Tarifi

Leave a Comment