Mantarlı Etli Pilav

ESRA’YA AİT HARİKA BİR TARİF..

etli mantarlı pilav

 

KANLICA MANTARLI ETLİ KAVURMALI PİLAV

MALZEMELER:

500 GR DANA KUŞBAŞI
400 GR KANLICA MANTARI
2 SU BARDAĞI PİRİNÇ
1 YEMEKKAŞIĞI ŞEHRİYE (İSTEĞE GÖRE)
3/4 YEMEK KAŞIĞI TEREYAĞ
2 ADET DOMATES
3/4 YEMEK KAŞIĞI ZEYTİNYAĞI
1 ADET BÜYÜK BOY SOĞAN
TUZ, PULBİBER, KARABİBER, KEKİK

HAZIRLANIŞI ;

DANA KUŞBAŞI YIKANIR, KANI AKITILIR VE TENCEREYE KONUR. KISIK ATEŞTE SUYUNU ÇEKENE KADAR PİŞİRİLİR. SON OLARAK İÇERİSİNE TUZ VE 1 KAŞIK TEREYAĞI İLAVE EDİLİR. (BEN KIYMA HARİÇ ALDIĞIM TÜM ET ÇEŞİTLERİNİ MUTLAKA YIKARIM)
KANLICA MANTARI YIKANIR, KÜÇÜK KÜÇÜK DOĞRANIR VE BİR TENCEREYE ALINARAK KISIK ATEŞE KONUR. SUYUNU ÇEKMEYE YAKIN İÇERİSİNE İNCE İNCE DOĞRANAN SOĞAN VE 1 KAŞIK TEREYAĞI, 1 KAŞIK ZEYTİNYAĞI İLAVE EDİLİR VE MANTAR SOTELENİR. SOĞANIN RENGİ DEĞİŞMİŞSE İÇERİSİNE KÜP KÜP DOĞRANAN DOMATES, TUZ, KEKİK VE PUL BİBER İLAVE EDİLİP EN KISIK ATEŞTE DEMLENMEYE BIRAKILIR.
DİĞER YANDAN PİLAV HAZIRLIĞINA BAŞLANIR.
PİRİNÇLER NİŞASTASI GİDENE KADAR YIKANIR, TUZ İLAVELİ SICAK SUDA 30 DAKİKA KADAR BEKLETİLİR VE SUYU TAMAMEN SÜZÜLÜR.
BİR TENCERE İÇERİSİNE 2 YEMEK KAŞIĞI TEREYAĞ, ZEYTİNYAĞ VE ŞEHRİYE KONUR. ŞEHRİYE RENGİNİ DEĞİŞTİRDİĞİNDE İÇERİSİNE PİRİNÇ EKLENİR VE 5 DAKİKA KAVRULUR.
KAVRULAN PİRİNCİN İÇERİSİNE 3 SU BARDAĞI KAYNAR SU (1E 1,5 ÖLÇÜDE ) EKLENİR VE EN KÜÇÜK OCAKTA ALTI KISIK BİR ŞEKİLDE DEMLENİR.
BİR KASE İÇERİSİNE SIRASIYLA KAVURMA, MANTAR SOTE, VE PİLAV KONUP, SERVİS TABAĞINA TERS ÇEVİRİLEREK SERVİS YAPILIR.
AFİYET OLSUN.

Leave a Comment