Özbek Pilavı ( Orjinal Tarif )

Selamlar..

Tarifim Birebir Özbek Komşumdan Alınmış ve Yıllardır Bize Yaptığı Pilav Tarifidir..

Birebir Tarife Uyulması ve Zire Baharatının mutlaka kullanılması önerilir.

Pilavın bir başka özelliğide kapağı açık bir şekilde yüksek ateşte pişmesidir…

Bu sayede pirinçler dagılmıyor ve diri kalıyor…

Havuçlarda Kesinlikle rendelenmemeli… İnce İnce Doğranmalı.. Arzu Edilirse Tarife Haşlanmış Nohut’ta eklenebiliyor..

Şimdi Orjinal Özbek Pilavı Tarifimi Sizlerle Paylaşıyorum :))

KONICA MINOLTA DIGITAL CAMERA

Orjinal Özbek Pilavı Tarifi:

Malzemeler;

1/2 kuşbaşı doğranmış et ( Kuzu yada dana )
2 bardak pirinç
1 adet soğan
2 adet havuç
3 bardak su
1 çay bardağı Zeytinyağı,Tuz,karabiber (Arzuya göre tereyağıda konulabilir)

1 yemek kaşığı zire baharatı ( Zira Baharatı kimyonun öğütülmemiş hali )

Hazırlanışı;

Soğanları bol sıvıyağda kavuruyor,etleri ilave ediyoruz.Etlere bir miktar tuz ilave ederek yarım saat kaar pişiriyoruz..Kavuruyoruz.Havuçları ise rendelenmiş gibi ince ince doğruyoruz.İşin sırrı burda.İri iri rendelenmiş(juliyan usulu) gibi havuçları ortadan 3 parçaya uzunlamasına kesip istenirse patates soyma bıçağıyla rendelenmiş gibi doğruyoruz.Ve onlarıda yemeğimize ilave ediyoruz.iyice kavuruyor ,yarım bardak su ile pişiriyoruz,Sonra pirincimizi katıyoruz.En son suyumuzu karabiberimizi arzuya göre koyuyoruz.Ve üzeri açık bir şekilde pirinçler dağılmasın diye harlı ateşte pişiriyoruz.Suyunu çekmeye yakın üzerini kapatıp,kısık ateşte pişiriyoruz… En son piştikten sonra özbek baharatlarından Zire üzerine serpilir.Barbaris ve zira adlı susama bezeyen ama içeriği kimyonun öğütülmemiş hali olan bir baharatı aktarlarda bulabilirsiniz.… Genellikle Rus ve Özbek yemeklerinde kullanılır.Sıcak olarak servis ediyoruz.Şimdiden afiyet olsun…

Leave a Comment