Zeytinyağlı Enginar Dolması Tarifi

ENGİNAR DOLMASI NASIL YAPILIR?

zeytinyağlı enginar dolması

ENGİNARLARIN HAZIRLANIŞI:

Öncelikle Enginarlarımızın Saplarını kesip, sapa en yakın olan yapraklar temizlenir.

İçindeki çiçeksi bölümleri temizlemek için enginarın uç taraftan üçte birlik kısmını keskin bir bıçakla kesilir.

Kesme işleminden sonra kahvaltı bıçağı yardımıyla oldukça zor ve yorucu olan, enginarın ortasındaki kısmı boşaltma işlemini yapılır.Ortası boşaltılmış enginarları önceden hazırladığım tuzlu ve limonlu su içine atılır.

Şimdi sıra geldi içini hazırlamaya..  Enginarlar kararmasın diye iç hazırlama işlemini enginarları hazırlamadan yapmaya özen gösterin.

MALZEMELER : ( 4 Kişilik )

4 Adet Enginar

1 su bardağı pirinç

1/2 taze soğan

1/2 dereotu

2 Adet Domates

2 adet kuru soğan

Zeytinyağı
Baharatlar 
Tuz
Acıbiber salçası

 

Zeytinyağlı Enginar Dolmasının Hazırlanışı:

Sebzeler ve kuru soğan ince ince kıyılır.Salçalarve  Diğer malzemeler eklenir.Bildiğimiz dolma harcı gibi hazılanır.( Arzu ederseniz Zeytinyağlı yapmak yerine 250 gr.kıyma ekleyerek kıymalıda yapabilirsiniz)

İçi hazırlandıktan sonra her bir enginarın önce ortasına, daha sonra en dıştan başlayarak yaprakların içlerine bu malzeme doldurulur.

Dört enginarın düz durabileceği, derince ve mümkün olduğunca geniş bir tencereye yerleştirilen enginarlar kontrol edilen yeterince su ile pişirilir.

2 su bardağı su eklenir.Arada enginarların ortasındaki malzemenin de pişmesi için, üzerlerine kaynar su ilave edilir.En az 45 dk pişirilir.Enginar yaprakları kolayca kopuyorsa pişmiş demektir.
Biraz demlendikten sonra servis tabağına alıp, üzerine ya da tabağın kenarına yoğurt konarak servis edebilirsiniz..

Afiyet Olsun..

Leave a Comment